いつも買っていた新潟のドイツパン屋さんが期限未定の休業に。
暫くは再開を待っていたものの、思いたって家で焼き始めました。

ライ麦パンといえばサワー種がポイントなのだと思いますが、
サワー種を起こして日々面倒を見るのはハードルが高かったので、
まずは少量のイースト、ヨーグルト、蜂蜜の力を借りて焼いてます。
焼きたてより時間を置いたほうが食べころのドイツパン。
時間のあるときに焼き置きできるところがいい。

ライ麦と強力粉が同量のミッシュブロート。 
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yukiko